Ingrédients (4 personnes) :
250 gr de châtaignes cuites (minium)
huile d'olive
gros sel
lait
romarin

1) Faire revenir les branches de romarin dans l'huile d'olive
2) Incorporer les châtaignes
3) Retirer le romarin
4) Ajouter le lait
5) mixer le tout jusqu'à obtenir une mousse

Présentation :
Dans un bol noir si possible, verser le contenu du mixeur délicatement.
Déposer une branches de romarin sur la mousse,
il faut qu'elle flotte, servir chaud.
Voilà bonne appétit

Si vous laisser trop chauffer votre préparation vous obtiendrez une purée, qui reste très bonne ma fois.

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*photo ci dessus: sous bois
*photo ci dessous : détails de céramique de stephen daly